問(wèn)題一:香油怎么存放 香油一般放在陰涼處即可。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來(lái)的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳嘩工藝水代法制作的香油。
其中南陽(yáng)香油香味地道,源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻,南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。
問(wèn)題二:香油怎樣保存時(shí)間能長(zhǎng) 一、把新鮮香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi),每500克油加入精鹽1克,將瓶口塞緊,不斷地?fù)u動(dòng),待其充分溶解后,靜置在陰涼處2到3天,然后去除沉淀,把澄澈的香油倒入玻璃瓶中,這樣可以使香油保存一年以上的時(shí)間,有效防止香油的香氣揮發(fā)或變味。
二、此外,香油最好要裝入密閉的玻璃瓶中,并放在陰涼通風(fēng)處,防止光照。
三、適合香油存放的溫度以常溫為好,放入冰箱里容易產(chǎn)生結(jié)晶,影響食用。
問(wèn)題三:麻油怎么儲(chǔ)存 芝麻油保質(zhì)期一般是十八個(gè)月,放在冰箱中冷藏可達(dá)兩年以上。芝麻油很容易變質(zhì),在常溫下存放最好不要超過(guò)十二個(gè)月,原因是芝麻油變質(zhì)是一個(gè)漸變的過(guò)程,它的漸變的過(guò)程不是能用鼻子和眼睛能準(zhǔn)確判斷的,為了自己的身體健康,最好是在保質(zhì)期內(nèi)以最短的時(shí)間吃完,避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
如何存放香油能長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)?
在保存時(shí),我們可以把香油裝到一個(gè)小口玻璃瓶?jī)?nèi),每次裝到大概500克油加入一些精鹽,然后把瓶口塞蓋緊不斷地?fù)u動(dòng),讓鹽溶化,在暗的地方放上三天,然后再把沉淀后的香油倒到洗干凈棕色玻璃瓶中,把蓋子蓋好,放到避光處保存就可以了,隨吃隨取。
香油菜油需要放入冰箱嗎?
可以,但是一般家庭沒(méi)必要,除非是特別大的筒,而且在冰箱里放太久了也會(huì)有味道的。建議還是盡快吃完。
芝麻油的選購(gòu)
純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無(wú)沉淀和懸浮物。
摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會(huì)出現(xiàn)龔色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
芝麻油的存儲(chǔ)
避光,陰涼通風(fēng)處保存。
問(wèn)題四:如何保存香油 小磨香油容易失香,在保存時(shí),我們可以把小磨香油裝到一個(gè)小口玻璃瓶?jī)?nèi),每次裝到大概500克油加入一些精鹽,然后把瓶口塞蓋緊不斷地?fù)u動(dòng),讓鹽溶化,在暗的地方放上三天,然后再把沉淀后的香油倒到洗干凈棕色玻璃瓶中,把蓋子蓋好,放到避錠處保存就可以了,隨吃隨取。
問(wèn)題五:香油的保質(zhì)期是多久? 香油的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,沒(méi)開(kāi)瓶放兩年也是可以的。
香油分為機(jī)榨香油和小骸香油。
小磨香油:
小磨香油采用低溫水代法制取,芝麻本身含有一種天然抗氧化物質(zhì)――芝麻酚,芝麻酚具有濃郁的芳香氣味,小磨香油在制作的過(guò)程中,芝麻酚在低溫下不易被破壞流失,對(duì)香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長(zhǎng)。小磨香油在低溫下制取的過(guò)程中,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞流失,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
機(jī)榨香油:
機(jī)榨香油是在高溫下制取的,由于產(chǎn)生高溫,芝麻在榨取香油的過(guò)程中,芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大,對(duì)香油的天然抗氧化作用降低。因此機(jī)榨香油比小磨香油的保質(zhì)期、保存期短。機(jī)榨香油在高溫下榨取的過(guò)程中,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大,因此機(jī)榨香油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。機(jī)榨香油含皂量較高,泡沫大,芝麻中含的皂化物在榨取香油的過(guò)程中,與香油一起榨出溶于香油中,所以機(jī)榨香油起泡磨較大。因皂化值過(guò)高,人食用后對(duì)身體有害,而機(jī)榨香油又不能與其他植物油一樣經(jīng)過(guò)化學(xué)提煉,其中含的皂化物不能除掉。采用高壓機(jī)榨法制取,由于高壓產(chǎn)生高溫,香味在高溫下?lián)]發(fā)較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味,口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過(guò)程中,芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后,生成具有特殊香味的物質(zhì),致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,有別于其它各種食用油,故稱香油。按加工工藝不同,香尚未分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。
問(wèn)題六:香油怎么儲(chǔ)存不容易變質(zhì)? 放在陰涼通風(fēng)處,尤其是要避光、避開(kāi)高溫。如果暫時(shí)不吃,可以放冰箱冷藏室。
問(wèn)題七:芝麻香油怎樣儲(chǔ)存更長(zhǎng)久把香油存放在冰箱可以嗎 可以,不過(guò)有的時(shí)候會(huì)凝固。
解釋如下:
將香油用瓶子裝好,放在冰箱里,在-10℃冷凍觀察。純香油在此溫充下仍為液態(tài);摻假的香油在-10℃時(shí)開(kāi)始凝結(jié),可以放1年以上。
保存方法:
將新鮮的香油裝入一個(gè)小口玻璃瓶?jī)?nèi),按500克香油放1克鹽的比例放入鹽,蓋緊瓶蓋,不斷搖動(dòng),待鹽化后,放在暗處。3日后,將香油倒入暗色玻璃瓶?jī)?nèi),勿用橡膠塞,置避光處隨吃隨倒即可。
問(wèn)題八:怎樣存放小磨香油 小磨香油容易酸敗,香味也易揮發(fā),儲(chǔ)存時(shí)可將新鮮的香油裝入小口頸玻璃瓶中,按每500克香油加入1克鹽的比例加入鹽,搖動(dòng)瓶子至鹽溶化,蓋嚴(yán)益放置暗處沉淀3天.然后將香油倒入潔凈、干燥的棕色玻璃瓶中,用木塞或其他金屬蓋蓋緊,在避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿使用橡皮等有異味的瓶農(nóng),
問(wèn)題九:農(nóng)村自制香油怎么保存 用玻璃瓶保存,香味不散。
問(wèn)題十:香油要怎么樣存放才好.可以放在冰箱里嗎? 不要把食用油放進(jìn)塑料容器中,否則塑料和增塑劑就會(huì)溶解到油里。保存亞麻籽油的最佳辦法是用深色玻璃瓶盛放,然后密封放到冰箱里。
亞麻酸是最不飽和的脂肪酸,因而極不穩(wěn)定,遇熱、光和空氣后非常容易氧化,尤其怕熱,在60-70攝氏度就會(huì)分解破壞。
亞麻油要選冷榨的,冷榨的溫度通常在60度以下駭而熱榨的溫度一般在120度以上。精煉過(guò)程(如脫色和脫臭)會(huì)使維生素E等營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重流失,亞麻酸加速氧化分解,化學(xué)毒素(如化學(xué)添加劑和過(guò)氧化物)成倍增加。