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香油的保質(zhì)期一般在18個月左右,放在冰箱里可以保存兩年以上,但在常溫下最好不要超過18個月。一般情況下,香油應盡量在一年內(nèi)用完,否則過期后的香油有一種特殊的刺鼻氣味,出現(xiàn)這樣的情況,通常說明香油已被氧化并分解變質(zhì)產(chǎn)生毒性,是不能夠食用的,食用大量此類香油可能會導致中毒。